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炒默福 的做法步骤

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食材明细

干香菇10朵 笋丝100公克 金菇100公克 芹菜末20公克,丝20公克 香菜20公克(净素者最好不吃为宜)。
A:高汤,2汤匙,酱油膏,1汤匙,,1/3汤匙,胡椒粉,少许,淀粉水,1/2小匙,B:,1/2小匙,高汤,2汤匙,,1/2小匙,胡椒粉,少许,淀粉水,1小匙。

炒默福的做法详细步骤

1、香菇泡水约10分钟,泡开后切粗丝,宽约0.5公分,或用剪刀从香菇旁沿剪至中间,成条状,加入玉米粉拌匀,放入3分热油锅拉油,起锅备用。 

2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料B快速翻炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅,盛于盘上。

3、锅热入油将香菇丝下锅再将A调味料倒入同烧3分钟,加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅,香菇铺放于上项菜上,中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。

4、香油、沙拉油各1汤匙,烧八分热,入油壶上桌浇在菜上,拌匀姜丝及香菜即可食用。 

注:  
1、素菜烹调上,香油淋在姜丝及芹菜上有股特有香味,炒菜可善用此法。

2、又因素食者,大都菜类属凉性,故炒任何菜都可加入姜片调合。

3、香菇宜选大小一样,厚薄一致者较佳。

4、此道菜如荤食之鳝糊,因色黑,取墨与糊的谐音默福名之,愿吃此菜时默默祝福。

炒默福的营养分析

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

干香菇
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
干香菇菜谱: 意式炸排骨 糯米肠 香菇蒸鸡腿 

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