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辣白旺 的做法步骤

辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜,所谓“旺”指的是生血。辣,指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做法简单但味美,当然会吃的人才觉得味美,不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生,其实大胆尝试一下,也许你会爱上的。

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食材明细

鸡血薄荷大蒜味精花椒粉

辣白旺的做法详细步骤

杀鸡的时候在碗里加适量盐,将鸡血淋入碗中,放置一段时间,待其凝结。


把薄荷洗干净待用,把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。


搅拌,搅拌过程中加入少量盐、味精,花椒粉。这时,可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色,表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。


将煮熟的鸡杂切一下,倒入鸡血里,因为是自己家里做,鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多,放多放少,味道各有千秋。


放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷,放芫荽也行。


成品。

辣白旺的营养分析

薄荷
薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、... 1. 适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿...
薄荷菜谱: 五色大麻糕 凉拌薄荷 芦根薄荷饮 

鸡血
鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发... 一般人都均可食用。1. 贫血患者、老人、妇女和...
鸡血菜谱: 五香鸡血汤 鸡血酒 鸡血汤 

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