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荷叶糯米鸡 的做法步骤

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食材明细

(1)干燥荷叶,6张,(2)长糯米,960公克,(3)熟咸蛋黄,12颗,(4)后腿肉丁,240公克,虾仁,240公克,香菇丁,60公克,蘑菇丁,120公克,(5)水,150㏄,(1)盐,鲜鸡粉,各1小匙,,1又1/2小匙,胡椒粉,1又1/2小匙,麻,1大匙,水,360㏄,(2)太白粉,45公克,水,6大匙,(3)盐,鲜鸡粉,各1小匙,,麻,各1大匙,沸水,6大匙,(4)猪油,1大匙。

荷叶糯米鸡的做法详细步骤

(1)荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 

(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 

(3)起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 

(4)将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 

(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。 

干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 

份量:12个

荷叶糯米鸡的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炖鸡 香菇盒子 减肥菜韭菜香菇豆干 

蘑菇
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御... 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压...
蘑菇菜谱: 奶油蘑菇汤 蘑菇蛋卷 小鸡炖蘑菇 

虾仁
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病...
虾仁菜谱: 腰果虾仁 海参虾肉汤 咖喱虾仁 

上一道菜谱: 金玉满堂的做法
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