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口袋豆腐 的做法步骤

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食材明细

豆腐750克。
冬笋50克,菜心50克,食用10克,熟菜500克,肉汤500克,奶汤500克,胡椒粉2克,料酒10克,川3克,味精1克。

口袋豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。 

2.冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上,其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。 

3.另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃),将豆腐条分次放入,炸到呈金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱,然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后,用清水再漂。 

4.将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后,下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成。

口袋豆腐的营养分析

豆腐
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体... 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理...
豆腐菜谱: 小白菜炖豆腐 海带扒冻豆腐 彩色脆豆腐 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 冬笋炒腊肉 糟醉冬笋 麻辣冬笋尖 

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