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蜗鸭掌包 的做法步骤

甘香,外脆里嫩。

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食材明细

蜗鸭掌包的做法详细步骤

1. 将鸭掌脱净外皮洗净;
2. 上锅加冷水烧开,煮至八成熟时捞出;
3. 拆去趾骨,再下开水锅中氽一氽取出,洗净待用;
4. 将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼、荸荠、香葱均切成粒,盛在碗内;
5. 加入蛋清、味精、盐拌匀,分成24份待用;
6. 将网油洗净,切成24块,平摊在台板上;
7. 每件网油上放鸭掌1只,鸭掌上面再放上拌匀的虾肉馅料,然后包起来,留出鸭掌上端;
8. 网油外面先扑上一层面粉,再涂上鸡蛋;
9. 然后裹上面包渣捏紧,依次逐个制毕;
10. 烧热锅放入生油,待油至七成热时,将鸭掌下油锅炸10分钟;
11. 炸至金黄色即倒出,沥去水分;
12. 将鸭掌包仍倒入锅内,加入麻油、辣酱油、胡椒粉,颠翻几下,起锅装盘;
13. 将菠萝切成12片;
14. 樱桃一切二,放在菠萝上面,伴在盆边即成。

蜗鸭掌包的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

蜗鸭掌包的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇焖鸡块 三鲜豆腐火锅 香菇鸡翅 

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 手擀面 面粉煎鱼 面粉菜饼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 香椿炒鸡蛋 西葫芦炒鸡蛋 鸡蛋灌饼 

上一道菜谱: 蛤蚧大枣炖乌鸡的做法
下一道菜谱: 蜜汁山药兔的做法

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