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拔丝荸荠盒 的做法步骤

色泽金黄,丝长酥脆,外甜里酸。

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食材明细

拔丝荸荠盒的做法详细步骤

1. 把荸荠切成顶刀圆片48片;
2. 把京糕用刀碾成细泥;
3. 把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水,调成蛋黄粉糊;
4. 把荸荠沾一层面粉,然后取24片摆在案板上;
5. 再把京糕泥分成24等份,分放在24片荸荠片上,最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上;
6. 用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯;
7. 炒锅入火上,倒入油,待油温达八成热;
8. 把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色,捞出控净油;
9. 原锅放火上,加少量油,倒入白糖和适量清水,用文火将糖浆熬好;
10. 放入炸好的荸荠盒,颠翻挂浆,挂满浆出锅盛入盘中即成。

拔丝荸荠盒的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

拔丝荸荠盒的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 打卤面 低筋面粉版马卡龙 面粉菜饼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 醪糟鸡蛋 番茄炒鸡蛋 排骨炖鸡蛋 

荸荠
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,... 一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人最宜食用...
荸荠菜谱: 家常辣子鸡丁 鲜虾荸荠汤 蛋花荸荠露 

上一道菜谱: 拌海螺的做法
下一道菜谱: 拼松花火腿的做法

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