天天好味道 天天好心情
美食导航

冬笋爆鸡丝 的做法步骤

洁白软嫩,长短粗细,整齐划一,咸鲜味香。

分类标签

食材明细

冬笋爆鸡丝的做法详细步骤

1. 鸡脯肉片成大薄片后,切成0.33 厘米粗细的丝;
2. 鸡丝用清水泡一下,搌干水分后放在碗内;
3. 搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀;
4. 冬笋削皮,洗净,切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝;
5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,将鸡丝下锅,用筷子划开,见鸡丝收缩,出锅滗油;
6. 锅内留余油少许,随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅,汁沸下入鸡丝,端锅离火,翻几个身装盘即可。

冬笋爆鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸡丝质嫩,热锅凉油,急爆断生,防止溢水;
2. 因有鸡丝过油过程,需准备熟猪油500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

冬笋爆鸡丝的营养分析

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 四丝干贝 鸡茸香菇 滑炒鸡丝青椒 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 蚕豆瓣汤 拌蚕豆沙 炒蚕豆 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 豆腐皮春卷 烧拌冬笋 冬笋风鳝煲 

上一道菜谱: 三鲜封芹的做法
下一道菜谱: 卤鸡蛋的做法

猜你还喜欢,美食菜谱推荐

食友最常做的菜谱

新鲜出炉的美食

美食网站导航