鸡爪彻底冲洗干净，去掉指甲。水开后放入鸡爪焯水1分钟左右，倒入适量料酒，可起到去腥的作用。鸡爪焯完水，捞出洗净血沫，这样做出来的鸡爪不油腻。
鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。再倒入适量酱油，起到上色的作用。加入一勺盐，中火开始煮。
这时间段来处理山楂，山楂洗净，去籽，如果嫌麻烦也可以不去籽。锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。
放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟。山楂拣出来，大火收汁，收汁的时候要不停搅拌；再把山楂放进去，这样可以保证山楂的完美形状，盛盘即可上桌。
西洋菜罗汉果煲猪骨
原料：西洋菜（3~4人份）400克,罗汉果1/4个,猪骨400~500克
剁椒手撕皮蛋
原料：松花皮蛋三个,蒜瓣三瓣,生抽一大勺,米醋一大勺,芝麻油一小勺,白糖少许,剁椒一小
口味：酸辣味┊工艺：拌
凤梨老虎虾
原料：老虎虾3只,凤梨2片,盐巴少许,香葱少许,黑胡椒粉少许
口味：香味┊工艺：煎
椒香辣炒鸡
原料：三黄鸡一只
口味：辣味
糖醋花生米
原料：花生仁(生)200克
口味：糖醋味┊工艺：拌
泡菜炒饭
原料：泡菜