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千层酥 的做法步骤

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食材明细

高筋面粉200克,低筋面粉200克,水130,克,鸡蛋1个,12克,酥油340克。

千层酥的做法详细步骤

1.把酥油切小丁,与过筛后的面粉混合用手搓至无酥油颗粒,备用;

2.鸡蛋打好,与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中,顺同一方向慢速搅拌2分钟,再快速搅拌10分钟,搅至面团表面光滑。 
3.面团室温静置醒发30分钟。 

4.将面团擀开,三折后擀平,再四折后擀平,如此重复几次,最后擀平成15厘米厚的饼,切成6厘米x12厘米的规格,并在上面扎些小孔。 

5.放进烤盘室温醒发30分钟。 

6.烤箱180℃预热10分钟,将烤盘放进去烘烤25分钟即成。  

千层酥的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 香椿炒鸡蛋 酱爆鸡丁 馒头丁鸡蛋饼 

低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼...
低筋面粉菜谱: 金牌叉烧酥 红丝绒心形玛德琳 热狗面包卷 

高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋...
高筋面粉菜谱: 西葫芦烙饼 玫瑰餐包 面包机做面包 

上一道菜谱: 小巧火腿酥的做法
下一道菜谱: 米糕的做法

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