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鲜味大虾 的做法步骤

造型优雅,味道鲜美,营养丰富。

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食材明细

新鲜对虾300克,脯肉30克。
鸡蛋清30克,香菜叶,火腿20克,黄蛋糕20克,发菜15克,红辣椒皮,15克,末10克,淀粉50克。
绍酒5克,清汤100克,芝麻油5克,精适量。

鲜味大虾的做法详细步骤

1.大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。

2.火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。

3.鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。

4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。

5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。

鲜味大虾的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 阿胶炖鸡肉 咖喱鸡肉丸配草莓酱 

芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、...
芝麻菜谱: 黑芝麻汤圆 泡菜汤 核桃芝麻薄脆小饼 

蛋糕
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及... 一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。...
蛋糕菜谱: 生日蛋糕 土豆蛋糕 葱香肉松蛋糕卷 

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