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素油鸡 的做法步骤

皮色如鸡,滋味鲜美,越嚼越香。

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食材明细

素油鸡的做法详细步骤

1. 花椒装入纱布袋中,扎好口,放入锅内,加一碗水煮开,使花椒香味溶于水中;
2. 然后取出纱布袋,加白糖、盐、味精、香油调成卤汁;
3. 豆腐衣洗去浮灰,上笼蒸软;
4. 蒸软的豆腐衣取出,放在卤汁内,浸泡10 分钟左右捞出,折迭成宽3.9 厘米的扁平长条;
5. 折迭好的豆腐衣长条放在盘内,上笼用旺火蒸15 分钟左右;
6. 蒸后出笼,趁热用麻布包好放在案板上,上面盖一块木板,再用石头压住;
7. 压1 小时后,解开麻布,用刀切成0.9 厘米宽的长条,整齐地摆在盘中,浇上卤汁,淋上香油15 克即成。

素油鸡的做法小贴士

制作要诀:
鸡条用麻布包紧,再用重物压住,使豆腐衣粘结板实,显出麻布纹如鸡皮。

素油鸡的营养分析

油皮
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2. 豆腐皮含有的大量卵磷... 一般人皆可食用1. 适宜身体虚弱,营养不良,气...
油皮菜谱: 香酥蛋饺 卤豆油皮松 豆油皮菇卷 

上一道菜谱: 白牛肉的做法
下一道菜谱: 素炒鳝丝的做法

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