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酥炸麻雀的做法步骤

更新于:2018-06-26
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食材明细

酥炸麻雀的做法详细步骤

1. 先将麻雀洗净;
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;
3. 黄瓜切丝,用糖、醋码味;
4. 入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
5. 锅中下油,六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

酥炸麻雀的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 麻雀码料要彻底,否则口味不鲜香;
3. 氽制时应迅速,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。
健康提示:
麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富,其味甘、性温,可壮阳益精,缩小便。

酥炸麻雀的营养分析

上一道菜:酥炸虾排的做法
下一道菜:酱香子姜的做法

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