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烧镶贻贝 的做法步骤

色泽金黄,外香内嫩。

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食材明细

烧镶贻贝的做法详细步骤

1. 贻贝(淡菜)带壳煮熟,取肉,洗净,备用;
2. 猪肉剁成细泥,加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅;
3. 将贻贝入开水中汆透,捞出控净水分,加精盐、味精、料酒、香油腌渍;
4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内,然后沾匀精面粉;
5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用;
6. 勺内放油烧至八成热,将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟,呈金黄色时,捞出盛盘内即可;
7. 吃时外带椒盐。

烧镶贻贝的做法小贴士

制作要诀:
1. 猪肉泥打浆时,吃水不宜过多,避免浆泥过稀;
2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实,使贻贝显得饱满,否则造型不佳;
3. 炸贻贝时,油温以七八成热为宜。油温过高,上色过大。色泽不佳;油温过低,易使贻贝脱糊、塌在油内;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
健康提示:
淡菜富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分,有“海中鸡蛋”之美誉,是一种食用价值和药用价值较高的海产佳品。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧镶贻贝的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 鸡蛋家常饼 低筋面粉版马卡龙 面粉菜饼 

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 炖猪肉 家常豆腐 蜜汁猪肉脯 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 菠菜炒鸡蛋 干拌面 辣白菜鸡蛋炒饭 

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