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毛肚火锅 的做法步骤

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食材明细

黄牛毛肚,青蒜苗,葱白各250克,牛肝,牛腰,牛脊髓醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。

毛肚火锅的做法详细步骤

1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片;

2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁;

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用

毛肚火锅的营养分析

牛肉
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病...
牛肉菜谱: 番茄土豆炖牛肉 红烧牛肉面 牛肉香肠披萨 

葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合... 表虚多汗者慎服。...
葱白菜谱: 松子熏肉 葱白粥 猪蹄葱白炖豆腐 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 芙蓉青口贝 炸虾球 菜花肉饼 

上一道菜谱: 鳕鱼豆腐锅的做法
下一道菜谱: 牛奶火锅2的做法

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