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砂锅鱼翅汤 的做法步骤

鱼翅柔润软嫩,汤色乳白,奶香醇和。

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食材明细

砂锅鱼翅汤的做法详细步骤

1. 水发鱼翅滗去碗内原汤,放入开水中烫1~2遍捞出沥干水分;
2. 熟金华火腿切成骨牌片;
3. 油菜心洗净;
4. 葱切段、姜片切,均拍松备用;
5. 炒锅放在火上,倒入色拉油,油热后放入葱段、姜片,炸成金黄色;
6. 倒入鸡清汤烧开,撇净浮沫,捞出葱段、姜片,加入料酒、精盐5克,白糖,开锅后,倒入在一个砂锅内;
7. 坐在火上,放入已烫过的鱼翅,移到微火上焖,待鱼翅软烂;
8. 加鲜牛奶调匀,再加入味精调好口味;
9. 把油菜心放入沙锅内,继续烧开;
10. 上菜时淋上熟鸡油5克,砂锅垫盘底上餐桌。

砂锅鱼翅汤的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡清汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。

砂锅鱼翅汤的营养分析

金华火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。1...
金华火腿菜谱: 金华火腿 三明治 火腿东瓜夹 

油菜心
1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固... 一般人群均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡,口...
油菜心菜谱: 荸荠狮子头 花菇油菜心 冬菇油菜心 

鱼翅
1. 鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;2.... 一般人群均可食用气血不足、营养不良、体质虚弱之...
鱼翅菜谱: 鸡汁扒翅 芭蕉素鱼翅 连襟鱼翅 

上一道菜谱: 砂锅菠萝苦瓜鸡腿的做法
下一道菜谱: 砂锅鸡皮卷的做法

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