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椒盐肘子 的做法步骤

形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。

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食材明细

椒盐肘子的做法详细步骤

1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块;
2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;
3. 将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;
4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;
5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;
6. 素肘子切成2 厘米见方的块;
7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;
8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱;
9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐;
10. 甜酱加糖、香油等调成味碟;
11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。

椒盐肘子的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

椒盐肘子的营养分析

土豆
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C... 一般人均可食用。...
土豆菜谱: 鸡肉炖土豆 红烧羊肉 土豆泥 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 黄瓜炒鸡蛋 五香茶鸡蛋 剁椒蚕豆米炒鸡蛋 

黄豆粉
1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患... 一般人群均可食用1. 是更年期妇女、糖尿病和心...
黄豆粉菜谱: 玉米粥 山药面 红糖糍粑 

上一道菜谱: 酸甜菜花的做法
下一道菜谱: 炸黄雀的做法

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