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烩青鱼鲜肚 的做法步骤

鱼肚鲜美腴肥,火腿散发腊香,香菇清香隽永,汁浓味鲜,滋味交融,食之鲜香盈口。

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食材明细

烩青鱼鲜肚的做法详细步骤

1. 冬笋去老皮,洗净,煮熟,切片;
2. 火腿切片;
3. 香菇去蒂,洗净,切片;
4. 姜洗净,切片;
5. 葱洗净,切段;
6. 香菜择洗干净;
7. 将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚;
8. 外肚用沸水烫至色白有光时捞出,入清水漂清;
9. 内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出,入清水漂清;
10. 将加工过的鱼肚改刀切成棱形块,待用;
11. 将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,投入姜片、葱段煸出香味;
12. 下笋片、香菇片、熟火腿片,略煸炒;
13. 放入鱼肚,加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精,煮烧;
14. 烧沸后用水淀粉勾稀芡,淋上熟鸡油装盘;
15. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),放上香菜叶即成。

烩青鱼鲜肚的做法小贴士

制作要诀:
青鱼肚由里外两层组成,必须“分而治之”方相得益彰。

烩青鱼鲜肚的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇焖鸡块 香菇牛肉粥 香菇茭白骨头煲 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 呛辣胡豆 蚕豆米炒蛋 瓜皮蚕豆汤 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 三鲜豆腐 荠菜冬笋羹 冬笋三黄鸡 

上一道菜谱: 炸凤尾虾的做法
下一道菜谱: 烹子鱼的做法

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