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虫草炖甲鱼 的做法步骤

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食材明细

甲鱼约1000克,冬虫夏草10克,料酒50克,红枣8粒,2片,头4瓣,1条,上汤适量。

虫草炖甲鱼的做法详细步骤

①将甲鱼背朝地,使其头伸出,用手抓住头拉出,用刀齐颈根切断颈骨,出尽血。再在喉处划一小口,拉去气管、食管,然后用刀由颈部至尾部剖腹,割断四肢骨骼,挖去内脏(包括甲鱼蛋),斩去爪尖、嘴尖和尾。

②将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟,抹去白粘膜,再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣,洗净。

③将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳,切下头和颈,再把甲鱼切成4大块,割开四肢,剥去黄油,洗净备用。

④净虫草洗净,红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

⑤将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内,上放虫草、红枣,加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤,盖盖,用大火蒸2小时30分钟,取出拣去葱粒、姜片即可。

虫草炖甲鱼的营养分析

冬虫夏草
冬虫夏草味甘,性温;归肺、肾经;温和滋补,可升可降;具有补肺气,益肾精的功... 1. 适宜慢性支气管病人、肺气肿患者、肺结核患...
冬虫夏草菜谱: 冬虫夏草瘦肉粥 冬虫夏草炖龟肉 冬虫夏草田鸡腿粥 

甲鱼
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用... 一般人群均可食用1. 适宜体质衰弱,肝肾阴虚,...
甲鱼菜谱: 甲鱼汤 清炖鳖汤 红烧甲鱼 


1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的... 一般人群均可食用1. 中老年人、青少年、女性尤...
枣菜谱: 黑木耳红枣汤 炒香舌片 甜酒酿红枣温泉蛋 

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