天天好味道 天天好心情
美食导航

福建绣球干贝 的做法步骤

形似绣球,味鲜美有弹性。

分类标签

食材明细

福建绣球干贝的做法详细步骤

1. 干贝洗净,放入汤碗内;
2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1 小时;
3. 蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用刀压碎,成干贝丝;
4. 鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,剁成泥;
5. 肥膘肉切小米粒;
6. 马蹄(荸荠)削头、皮,用刀打碎剁成茸,挤干水分;
7. 葱白10克切珠;生姜1 片切米;
8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中;
9. 下25克蛋清,加入适量的精盐、料酒,少许味精,胡椒粉,顺一个方向打成虾胶;
10. 虾胶挤出24 个等量的丸子;
11. 做好的丸子外面滚匀干贝丝,摆在腰盘上,上旺火笼
屉蒸15 分钟,取出装盘;
12. 锅置旺火上,倒入上汤200毫升,烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡,淋在绣球上即成。

福建绣球干贝的做法小贴士

制作要诀:
制作虾胶时,虾肉一定要挤干水分。
食物相克:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

福建绣球干贝的营养分析

干贝
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,... 一般人群均可食用1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营...
干贝菜谱: 干贝豆腐汤 桂花干贝 芦笋炒干贝 

荸荠
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,... 一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人最宜食用...
荸荠菜谱: 百合荸荠雪梨羹 玉米韭菜荸荠饺 甘蔗荸荠水 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 粉皮鸡丝 芥菜炒蚕豆 蚕豆松 

上一道菜谱: 白鱼汁唇的做法
下一道菜谱: 福建酿豆腐的做法

猜你还喜欢,美食菜谱推荐

食友最常做的菜谱

新鲜出炉的美食

美食网站导航