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高沟捆蹄 的做法步骤

1,此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上。”的民谣。
  
2.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷。

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食材明细

猪肉5000克,   丁香5克  桂皮7克,   砂仁5克  豆蔻8克   ,花椒5克  葱姜10克   ,味精5克  黄酒120克,   麻15克  酱油250克。

高沟捆蹄的做法详细步骤

先将猪肉洗净,切成长条,将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上,再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出,然后,用猪小肠衣,裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟,冷却后,改刀装盘即成。

用小肠衣裹肉时,一定要紧贴肉面,不留空隙,注意裹严。

高沟捆蹄的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 炖猪肉 金银丝水饺 酸辣可口的猪肉绍金针菇 

丁香
丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Car... 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...
丁香菜谱: 香酥鸡 丁香鸭子 丁香肉桂红酒 

砂仁
阳春砂仁含有挥发油,其成分十分复杂,主要有柠檬烯(Limonene)、芳樟... 阴虚血燥,火热内炽者慎服。...
砂仁菜谱: 砂仁糕 砂仁蒸鲫鱼 砂仁鳝鱼丝 

上一道菜谱: 贵妃鸡的做法
下一道菜谱: 酱汁排骨的做法

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