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烧鹅 的做法步骤

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烧鹅的做法详细步骤

1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。
4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。
7.放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。

烧鹅的营养分析

鹅肉
鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵... 一般人都可食用1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足...
鹅肉菜谱: 黄焖仔鹅 凉拌鹅肉 鹅肉补阴汤 

虾酱
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为... 一般人都可食用宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患...
虾酱菜谱: 虾酱烩三菇 虾酱粉丝炒菠菜 青咖喱虾酱烩茄子 

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