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糟熘鱼片(二)的做法步骤

更新于:2018-03-14
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食材明细

糟熘鱼片(二)的做法详细步骤

1.将鱼肉斜片成0.3厘米厚的薄片,油菜切1.5厘米长段,用料酒将香糟泡好,用纱布挤出糟汁待用;土豆、胡萝卜、切片;油菜切段;木耳发好切块。
2.先将切好的鱼片放碗内,加蛋清、盐、淀粉5克抓匀,再倒入生油少许搅拌(以免下锅后粘连)。倒油入锅,油热后,放入拌好的鱼片,用筷子轻拨,注意勿拨碎,熟后用漏勺捞出,把油倒出,将锅刷净,倒入白肉汤及切好的土豆、油菜、胡萝卜、木耳、葱、姜(切末)等,煮开约3分钟,放入鱼片及香糟汁,待开锅后,加味精、水淀粉10克(淀粉5克加水),起锅前再把已兑好的香油、料酒、醋倒入即成。

糟熘鱼片(二)的做法小贴士

食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

糟熘鱼片(二)的营养分析

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