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香炖羊肉 的做法步骤

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食材明细

香炖羊肉的做法详细步骤

1. 将羊肉洗净;
2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;
3. 猪五花肉先切块炒香待用;
4. 葱切末、姜切片待用;
5. 将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;
6. 捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;
7. 用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;
8. 将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;
9. 炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;
10. 川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。

香炖羊肉的做法小贴士

制作要诀:
因为羊肉需要炸制,所以要备猪油1000克,实耗150克。

香炖羊肉的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 在家做蛋糕 面粉煎鱼 面粉菜饼 

羊肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加... 一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发...
羊肉菜谱: 炖羊肉 番茄羊肉汤 鲜嫩汤少的葱爆羊肉 

五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂...
五花肉菜谱: 土豆烧肉 秘制蒸土豆五花肉 烤金针菇五花肉卷 

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