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四川泡大蒜 的做法步骤

四川泡菜,丰富多彩,凡是新鲜蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。

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食材明细

大蒜5000克,水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。

四川泡大蒜的做法详细步骤

选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。 

制作关键:盐水要以白开水晾凉后用,存放注意温度不宜过高,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。

四川泡大蒜的营养分析

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