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酱茄子 的做法步骤

色泽分明,少汤少油美观,质地软烂鲜脆俱佳,味咸鲜酱香微麻。

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食材明细

茄子1000克,水发黄豆150克,大葱白100克。
烹调酱油料酒花椒末,清汤均适量。

酱茄子的做法详细步骤

1、茄子洗净去蒂,顶后代皮切成斜方块,黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。

2、不锈钢锅(盆)刷洗干净,黄豆垫入锅底,茄子放上边,加入姜米、酱油、盐及适量清汤,上大火烧开后用小火煮制熟透,翻抖均匀出锅,装入盘内,撇上葱花待加工。

3、炒勺上火,加入油,下入花椒,炸制煳透,捞出花椒、油出勺,浇淋茄子葱花上美化后即好。

功效:止痛杀虫,解毒健胃,活血消痈,通阳宣痹,止血安胎。

重点提示:1、茄子要选用鲜嫩,黄豆涨发要充分,茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺,边煮制要边观察,煮熟要立即出锅,炸好花椒油要浇淋葱花上

酱茄子的营养分析

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
茄子菜谱: 蒜泥茄子 酱韭茄 宝宝辅食食谱茄子面汤 

葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合... 表虚多汗者慎服。...
葱白菜谱: 猪蹄粥 蛇蜕葱白方 猪蹄葱白炖豆腐 

大豆
1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可... 一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病...
大豆菜谱: 红汁黄金豆 清肠大豆芽豆腐汤 酥炸大豆糕 

上一道菜谱: 油泼面的做法
下一道菜谱: 蛋黄玉米的做法

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