烤鸭1只。
雪里蕻咸菜100克，大葱丝100克，甜面酱50克，白糖15克，鲜味王1克，精制盐1克，熟清油750克(耗25克)。
1)炒锅放中小火上，下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动，烧至稀薄稠粘，倒入小碗内备用；
2)炒锅放旺火上，下熟清油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉热，捞出沥干油；用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘肉；
3)用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
鸭血粉丝汤
原料：切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭
扬州狮子头
原料：五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉3两,荸荠4-5个
炸元宵
原料：市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。
粉蒸排骨
原料：排骨,米粉,芫荽,豆瓣,豆腐乳汁,花椒,姜,葱,蒜,盐,味精,胡椒粉,菜油。
爽脆鲜甜的海螺两吃
原料：冰镇海螺：,响螺800克,芥末10克,生抽20毫升,陈醋20毫升,姜末少许,蒜末
口味：香味┊工艺：煮
盐焗鸡
原料：海盐少许,盐焗粉适量,姜片适量,葱适量,母鸡1只
口味：香味┊工艺：焗