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翻糖蛋糕桃花盛开 的做法步骤

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翻糖蛋糕桃花盛开的做法详细步骤

翻糖蛋糕桃花盛开的做法小贴士

1. 通常捏花朵动物的时候把翻糖糖膏和甘佩斯按照1:1或者2:1的比例混合起来用,一来降低成本,二来可以降低翻糖的延展性,也让翻糖干得快一些;

2. 翻糖材料一定要用双层保鲜膜包裹好,放在密闭的保鲜盒中,在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。制作过程中也要注意,等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触;

3。操作前手上涂上白油,最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油,但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。

4。做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可;

5.用糖粉和玉米淀粉(我将玉米淀粉用微波炉转了两分钟)按1:1的比例混合, 自制个粉扑;
6. 蛋白糖霜(生蛋清版):提前一天分离3个蛋白,冰箱冷藏过夜,这样可以增加蛋白的韧性。用比较细密的筛子过筛2次糖粉再打发蛋白;蛋白打到粗泡,分次加入糖粉,以避免糖粉飞溅;最后加入柠檬汁,或者白醋,慢速打到尖峰状态。可以根据自己需要的稀或硬程度来加点水或糖粉,但要注意要一点一点的加;

7. 使用的粘胶用的朗姆酒, 发现还是固定的不算太好, 最后改用蜂蜜就好些;不过再制作花瓣时由于太稀,不利于花瓣粘贴,我还是几乎做一号模具的花瓣时就休息两个小时以上,让它干些,粘的更牢固;

8. 花朵的制作基本原理一样:先用模具切出花瓣,再用圆头沿着花瓣边缘转,让每一花瓣边缘薄一些;再从中间点向花瓣方向拖;这样基本的花瓣整形就完成了;

9. 再就是花瓣的粘贴; 首先是要花瓣凸起的方向上粘,注意每帖一片花瓣应在前一层两片之间;

10. 至于花瓣是先剪开还是后剪开, 都不影响; 我发觉小的先剪开好, 而大的花瓣可以先整理再剪开;

11. 我用的蛋糕体是绿茶蛋糕做底, 中间夹入红豆沙, 上面再加了层普通蛋糕, 这样做出来的蛋糕就有高度了;

12. 擀出铺在蛋糕表面上的糖皮一定要注意,四面都要留有蛋糕表面直径加两个高度的长度,记得先要测量大于后再移动到蛋糕上,再去除多余的糖皮;如果小了,会让你先前的糖皮全部浪费掉。

翻糖蛋糕桃花盛开的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘...
鸡蛋菜谱: 西红柿鸡蛋汤 紫菜鸡蛋汤 黑胡椒洋葱炒鸡蛋 

红豆沙
1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2. 红豆... 一般人皆可食用...
红豆沙菜谱: 花生糯米球 莲子百合红豆沙 红豆沙小丸子 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结...
鸡蛋清菜谱: 桂鱼汤 饼卷小牛肉 海苔四季豆蛋糕卷 

珍珠
1.镇心定惊,适用于惊悸怔忡、癫痫惊风。2.清肝除翳明目,用治目赤肿痛、翳膜遮睛等眼科疾病,多外用。3.收敛生肌,...
珍珠菜谱: 珍珠奶茶 鲍鱼炖水蛋 三丁珍珠棋 

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