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素百叶卷 的做法步骤

色泽金黄,香糯鲜美。

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食材明细

素百叶卷的做法详细步骤

1.汤锅架火上,加水烧开,放碱面调开后,将百叶放入漏勺中,下入碱水锅中浸煮4-5分钟取出,再用开水漂洗,去碱质,取出,控水,趁热放入洁净湿布内,卷成扁圆形的卷,然后切片。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入百叶卷片浸炸,炸成黄色,捞出控油。倒现锅内的油,将锅再架火上,放入酱油、料酒、盐、糖、葱(切段)段、姜(切片)片、桂皮、大料和炸黄的百叶卷片,再加适量的水,烧开,加盖,用小火焖烧约30分钟,放入味精,用旺火收浓汤汁,淋入香油,盛入盆内。食用时,可改刀切条,浇上卤汁即可。

素百叶卷的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。

素百叶卷的营养分析

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