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金龟湖水 的做法步骤

汤清肉嫩,清淡可口。

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食材明细

金龟湖水的做法详细步骤

1. 将鹰嘴龟烫死,去粗皮、龟盖、内脏,用清水漂洗干净,放入鸡清汤中煮熟取出,盛入盘中;
2. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉,洗净;
3. 将火腿(云腿)、鱼肉切成小丁;
4. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成小方片;
5. 香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀;
6. 拌匀的各料装入龟腹内,入盘,外露龟头、龟脚,龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀;
7. 鲜海螺去门盖,用针挑出螺肉,清除内脏,连壳洗净,再将螺肉放回壳内,围在龟周围;
8. 炒锅上火,注入鸡清汤,精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味,倒入汤盘内,上笼蒸1 小时,待龟烂后上桌。

金龟湖水的做法小贴士

制作要诀:
宜用中火中汽,蒸1 小时以上,以龟肉烂为度。
健康提示:
龟肉味甘性平,有滋阴补血之功效;龟甲也可入药。
食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

金龟湖水的营养分析

海螺
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮... 一般人群均可食用1. 适宜黄疸,水肿,小便不通...
海螺菜谱: 油泼原壳螺 XO酱爆海螺 香烤海螺 

草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;... 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 红烧草鱼 葱辣鱼条 潮汕冬菜草鱼粥 

黄瓜
1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤... 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血...
黄瓜菜谱: 拍黄瓜 儿童版海苔卷 翡翠黄瓜船 

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