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干炸响铃的做法步骤

干炸响铃的菜谱图片
更新于:2018-03-16
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食材明细

干炸响铃的做法详细步骤

第1步
肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些
加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油
步骤图:肉末买回再放砧板上用刀剁得更细些步骤图:加入盐、味精、淀粉、蛋液、麻油
第2步
顺一个方向把它拌匀,拌的同时缓缓加些水使之完全吸收
豆腐衣轻轻撕开,整开铺在砧板上,放上一层拌好的肉末(这个样子差不多了,不要太多的肉末哦)
步骤图:顺一个方向把它拌匀,拌的同时缓缓加些水使之完全吸收步骤图:豆腐衣轻轻撕开,整开铺在砧板上,放上一层拌好的肉末
第3步
轻轻地卷起来
卷到最后要封口的时候,在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水使之粘牢
步骤图:轻轻地卷起来步骤图:卷到最后要封口的时候,在最外面的豆腐衣上沾上淀粉水
第4步
先一切二
然后每段再一切四(差不多这样三四厘米的样子)
步骤图:先一切二步骤图:然后每段再一切四(差不多这样三四厘米的样子)
第5步
切口处蘸上干淀粉,以免散开,另外还可以不让肉汁流出来
起油锅,油温不宜过热,否则易糊。我也不太懂几成油温,反正扔一个进去试试,外面起小泡就差不多可以煎了
步骤图:切口处蘸上干淀粉,以免散开,另外还可以不让肉汁流出步骤图:起油锅,油温不宜过热,否则易糊。我也不太懂几成油温
第6步
逐个放入煎
翻身
步骤图:逐个放入煎步骤图:翻身
第7步
煎的过程中,要用筷子或者勺子不断翻动,使之受热均匀
炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来,色泽又很漂亮的样子就可以起锅了。吃起来咔嗞咔嗞脆,哈哈。吃的时候可以蘸番茄酱、甜辣酱或者椒盐
步骤图:煎的过程中,要用筷子或者勺子不断翻动,使之受热均匀步骤图:炸至外面碰起来有些硬而且鼓起来,色泽又很漂亮的样子
第8步
起锅!
步骤图:起锅!

干炸响铃的做法小贴士

随便聊聊:
1、肉末买回家要再剁细些,口感会更细腻
2、肉末里放个鸡蛋,可以使肉末更松软
3、肉末里加麻油,更香更滑嫩
4、拌的时候还要适当加些水,要慢慢地加,等完全吸收后再加一些,直至不能再吸收水份,这样肉末的口感会非常嫩
5、豆腐衣上放肉末不要多
6、豆腐衣卷好后,两面上蘸上淀粉,以免散开也可以防止肉汁的流失
7、炸的时候油温不宜过高,四成的样子就可以
8、炸的时候要不断翻动,使受热更均匀
9、炸到表面金黄,碰上去有些硬且有些鼓起就差不多了
10、吃的时候可以蘸番茄酱或甜辣酱,也可以蘸椒盐,根据各人喜好

干炸响铃的营养分析

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