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纽约重乳酪蛋糕 的做法步骤

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食材明细

1.奶油乳酪,1000公克,细砂,170公克,2.蛋黄,160公克,3.熔化奶油,60公克,粉,30公克,4.蛋白,320公克,细砂,180公克,5.柠檬汁,1/2个,柠檬皮,1/2个,6.海绵蛋糕体,2片。

纽约重乳酪蛋糕的做法详细步骤

(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 

(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 

(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 

(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即為麵糊。 

(5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即為馅料。 

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。

纽约重乳酪蛋糕的营养分析

柠檬
1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食... 一般人群均可食用1. 暑热口干烦躁、消化不良者...
柠檬菜谱: 柠檬鸡 海鲜沙拉 自制冰爽青桔柠檬水 

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