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烩鱼丝鹌鹑蛋 的做法步骤

五彩色泽,质嫩味鲜。

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食材明细

烩鱼丝鹌鹑蛋的做法详细步骤

1.鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮熟,捞入清水过凉,剥去壳洗净。鱼肉切丝,加盐少许,蛋清,湿淀粉30克(淀粉20克加水)上浆。
2.锅置火上烧热,下猪油至三成热,投入鱼丝滑熟沥出;锅内留少许油,下葱段、姜片煸香,加鸡汤,沸后捞出葱、姜,放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉,烧透。加鱼丝菠菜梗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇鸡油盛入汤盆,撒上火腿即成。

烩鱼丝鹌鹑蛋的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约300克。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烩鱼丝鹌鹑蛋的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 芹菜炒香菇 炸黄雀 玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋 

菠菜
1. 通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用... 一般人群均可食用。1. 菠菜烹熟后软滑易消化,...
菠菜菜谱: 菠菜鸡蛋汤 火腿菠菜汤 虾仁菠菜 

鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、...
鹌鹑蛋菜谱: 清香砂焐鸡 五香鹌鹑蛋 油豆腐鹌鹑蛋酿肉 

上一道菜谱: 烩菠萝羹的做法
下一道菜谱: 烩鸡杂的做法

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