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酱爆茄子 的做法步骤

咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

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食材明细

紫色细长嫩茄子 ,嫩青豆 ,甜面酱,精白糖鸡精,葱末,泥,料酒

酱爆茄子的做法详细步骤

1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 

2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 

3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

酱爆茄子的营养分析

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
茄子菜谱: 油淋茄子 香烧茄子 烤茄子 

青豆
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成... 一般人群均可食用...
青豆菜谱: 冰糖哈士蟆 虾仁青豆炒饭 三鲜青豆汤 

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