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香菇鸭肫 的做法步骤

脆嫩兼得,得甜并俱,鲜醇味美。

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食材明细

香菇鸭肫的做法详细步骤

1. 将鸭肫外部的散油滴净,用刀剖开,撕去里面的黄皮洗净,切成两片;
2. 香菇去蒂洗,挤干水分;
3. 黄花菜用清水洗净泡软;
4. 将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿透两个孔;
5. 每朵香菇也戳透同等距离的2个孔;
6. 然后分别将香菇对孔贴于鸭肫较平一面;
7. 每条黄花菜的两端在香菇面上打个结成香菇盖鸭肫状;
8. 将炒锅置微火上,倒入猪油,烧至五成热,把扎好的香菇鸭肫下锅稍炸;
9. 待鸭肫由红色变成褐色时倒入漏勺沥去油;
10. 将炒锅置微火上,倒入清汤和过油香菇鸭肫;
11. 加入料酒、酱油、白糖煨2小时,捞出香菇鸭肫装盘;
12. 炒锅置旺火上,倒入煨汤煮沸,加入味精,用湿淀粉勾芡;
13. 最后加入猪油推匀,淋在香菇鸭肫上即成。

香菇鸭肫的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。

香菇鸭肫的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炒肉 松子玉米 香菇鸡翅 

鸭胗
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙... 一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱...
鸭胗菜谱: 鸳鸯火锅 炸鸭胗肝 原盅鸭胗 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 香炸玫瑰卷的做法
下一道菜谱: 香辣田鸡腿的做法

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