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酥炸高渣 的做法步骤

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食材明细

酥炸高渣的做法详细步骤

1. 里脊肉、鸡胸肉、虾仁分别洗净切丁,和葱、姜一起用果汁机打碎搅匀后,放进碗里,再加生蛋黄、高汤45克、面粉50克、生粉10克、粟米粉50克(小米磨粉状)拌匀,备用。
2. 盐3克、味精2克、高汤适量、葱、姜、生粉、油煮开后,放进处理过的蛋糊,煮6分钟,并用力拌匀,使具有粘性,当其略有泡沫浮出时,到进铁盘中待冷,并放进冰箱冷冻固定,固定后,取出切块,表面沾上生粉,下油锅炸2分钟后,取出置盘。

酥炸高渣的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

酥炸高渣的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 胡萝卜炖牛肉 低筋面粉版马卡龙 面粉煎鱼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 蒜苗炒鸡蛋 辣椒炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 孔雀迎宾 茉莉花茶鸡片汤 生炒鸡丝掐菜 

上一道菜谱: 干贝芥菜的做法
下一道菜谱: 香酥朝饼的做法

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