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酥皮泡芙 的做法步骤

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食材明细

酥皮泡芙的做法详细步骤

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;
2. 再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3. 再使用刀子切成长宽各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共约30片备用;
4. 取一锅将奶油、水、鲜乳一同煮沸;
5. 在锅中继续加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏锅即可;
6. 将全蛋分次加入锅中拌匀,即为泡芙面糊;
7. 将泡芙面糊装入挤花袋中,取约20克的泡芙面糊挤入一块正方形酥皮面皮中;
8. 再将面皮四角向内折起来直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

酥皮泡芙的做法小贴士

制作要诀:
酥皮制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥皮泡芙的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 香煎莲藕饼 低筋面粉版马卡龙 面粉煎鱼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 木耳炒鸡蛋 鸡蛋汤 宅蒜炒鸡蛋 

面条
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫... 一般人皆可食用,病湿热者忌食面条。...
面条菜谱: 凉面 鸡蛋酱拌面条 捞面条 

上一道菜谱: 起酥螺的做法
下一道菜谱: 酥皮香草布丁的做法

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