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火爆肚头 的做法步骤

色形美观,紧汁亮油,质地脆嫩。咸鲜微辣。

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食材明细

猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克,猪化50克,精3克,料酒15克,豆粉30克,10克,10克,15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。

火爆肚头的做法详细步骤

肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。

火爆肚头的营养分析

猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃... 适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄...
猪肚菜谱: 胡椒猪肚汤 罗汉肚 腐皮白果猪肚粥 

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