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红烧牛鞭 的做法步骤

色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。

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食材明细

牛鞭1公斤,熟大75克,花椒油25克,酱油15克,味精白糖各5克,6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒糖色各少许,段100克,瓣20克,块50克,汤500克。

红烧牛鞭的做法详细步骤

(1) 先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。

(2) 炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。

红烧牛鞭的营养分析

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。...
鸡肉菜谱: 鸡肉火锅 豆腐锅 宫保鸡肉丁 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

牛鞭
牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等,可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。... 一般人都可食用,内有火热者,不宜食用;儿童未发...
牛鞭菜谱: 黄芪枸杞炖牛双宝 淮杞煲牛鞭 香烧牛鞭 

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