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口水鸡 的做法步骤

此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。

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食材明细

乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,蒜汁30克,麻30克,花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,10克,味精25克。

口水鸡的做法详细步骤

1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。  

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。 

口水鸡的营养分析

花生
1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋... 一般人均可食用1. 适宜营养不良,食欲不振,咳...
花生菜谱: 炒花生 八宝炒年糕 花生碎油泼辣子 

公鸡
性味:甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。 功效:补虚温中,止血治崩,补虚损... 一般人都可食用。1. 公鸡肉性属阳,善补虚弱,...
公鸡菜谱: 回锅鸡 番茄泥公鸡 左公鸡 

白芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食...
白芝麻菜谱: 冬粉沙琪瑪 白芝麻牛奶冻 黑白芝麻紫薯脆条 

上一道菜谱: 烧辣椒拌皮蛋的做法
下一道菜谱: 蓑衣黄瓜的做法

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