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糯米芝麻球 的做法步骤

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食材明细

外皮糯米粉,150公克,水,150㏄,熟澄面,150公克,猪油,30公克,黑,白芝麻,各150公克,内馅长糯米,280公克,腊肠虾米,各30公克,冬菇,20公克,,2小匙,,1/2小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,酱油,1大匙。

糯米芝麻球的做法详细步骤

(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入熟澄面、猪油搅拌均匀,放入冰箱冷藏12小时,取出揉成长条状,再平均切成12份备用。 
(2)长糯米洗净,浸泡5小时后沥干水份,蒸1小时后取出备用。 
(3)腊肠、冬菇切末,入锅与虾米爆香,再加入调味料及糯米拌炒均匀,再置于长方形平盘中,冷冻8小时后取出,切成30公克的小块。 
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮,再包入作法(3)完成的内馅,揉成圆形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再转中火至表面金黄即完成。 

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。 
份量:12个

糯米芝麻球的营养分析

糯米
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸... 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗...
糯米菜谱: 糯米糍 百果糕 棕香糯米排骨饭 

白芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食...
白芝麻菜谱: 口水鱼片 黑白芝麻紫薯脆条 白芝麻牛奶冻 

腊肠
...
腊肠菜谱: 三鲜炒芦笋 广式腊肠 腊肠土豆焖饭 

上一道菜谱: 土豆淀粉面条的做法
下一道菜谱: 锦色炒饭的做法

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