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茄香牛肉刀削面 的做法步骤

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茄香牛肉刀削面的做法详细步骤

1.将牛腩及西红柿切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。

茄香牛肉刀削面的做法小贴士

制作要诀:
红烧汤头制作:
材料:
1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

茄香牛肉刀削面的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 蒸花卷 面粉煎鱼 面粉菜饼 

牛腩
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,... 一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病...
牛腩菜谱: 西红柿炖牛腩 青红萝卜炖牛腩 椰香咖喱牛腩 

番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄... 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴...
番茄菜谱: 番茄牛肉 炸薯条 番茄蛤蜊豆腐汤 

上一道菜谱: 花生焖牛筋的做法
下一道菜谱: 茯苓萝卜瘦肉饼的做法

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