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冬茸白兰 的做法步骤

形状美观,口味清鲜,色泽素雅,是老少皆宜的时令筵宴佳肴。

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食材明细

冬瓜1000克,浆虾仁75克,熟火腿25克,松1克,湿淀粉25克,熟猪油1000克(约耗50克),精1.5克,味精1克,清汤150克。

冬茸白兰的做法详细步骤

冬瓜去皮,去酿,切成6厘米长、2厘米宽的条,再批削成白兰花形状,共约75朵。将虾仁剁成泥,分嵌于“白兰花”中心,火腿25克批成薄片逐个下锅,养至酥熟后倒入漏勺沥去油,然后卷包成花朵形,中间放几朵蛋松作花心。热锅下猪油,烧至二成热(约44℃)时,将“白兰花”逐个下锅,养至酥熟后倒入漏勺沥去油,然后复倒入锅中,加清汤,精盐1.5克、味精1克略烧,先将“白兰花”起锅分三层排放于盘中,将卷包好的火腿花放在冬瓜白兰的中间,锅内清汤加湿淀粉,勾成玻璃芡汁,浇在白兰花上,撤火腿末即成。

冬茸白兰的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 鸡蛋羹 PIZZA 又香又脆的鸡蛋灌饼 

冬瓜
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏... 一般人群均可食用。1. 适宜肾病、水肿、肝硬化...
冬瓜菜谱: 草菇冬瓜豆腐汤 冬瓜烧肉 扁尖冬瓜汤 

虾仁
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病...
虾仁菜谱: 黄瓜炒虾仁 菠菜汆丸子 冬瓜虾仁 

上一道菜谱: 红菱子鸡的做法
下一道菜谱: 松仁雪米的做法

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