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家常熬鱼 的做法步骤

色泽深红,鲜嫩适口,既是佐酒佳肴,又常作饭菜。

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食材明细

家常熬鱼的做法详细步骤

1. 将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块;
2. 将鱼块放开水一焯,捞出控净水;
3. 勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内;
4. 原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可。

家常熬鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;
2. 鱼块改刀大小均匀一致;
3. 亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。

家常熬鱼的营养分析

鲅鱼
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等... 一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营...
鲅鱼菜谱: 红烧鲅鱼 汆鲅鱼丸子 红烧鲅鱼 

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食...
香菜菜谱: 香菜肉丝 朝鲜冷面 香菜根儿拌萝卜皮儿 

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