杂粮戚风杯子蛋糕的做法步骤
更新于：2020-03-10 10:24:51
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杂粮戚风杯子蛋糕的做法详细步骤
第1步
首先把蛋黄和蛋白分开，装蛋白的容器一定要无水无油，也不能有蛋黄，再把蛋白放进冰箱冷藏或者冷冻。
玉米油，10克白砂糖，水可以称在一个容器中，充分搅拌到看不见油。这时候可以提前预热烤箱，上下火120℃开始预热。
首先把蛋黄和蛋白分开，装蛋白的容器一定要无水无油，也不能有蛋黄，再把蛋白放进冰箱冷藏或者冷冻。
玉米油，10克白砂糖，水可以称在一个容器中，充分搅拌到看不见油。这时候可以提前预热烤箱，上下火120℃开始预热。
第2步
黑米杂粮预拌粉过筛两遍，再筛入玉米油中，z字法拌到看不见干粉即可，不要过分搅拌，以免起筋。
倒入蛋黄，依然z字法拌匀，不要划圈，不要过分搅拌。
黑米杂粮预拌粉过筛两遍，再筛入玉米油中，z字法拌到看不见干粉即可，不要过分搅拌，以免起筋。
倒入蛋黄，依然z字法拌匀，不要划圈，不要过分搅拌。
第3步
另外的30克白砂糖和玉米淀粉拌匀备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁。
另外的30克白砂糖和玉米淀粉拌匀备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁。
第4步
高速打发，当打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。
蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖，出现明显纹路时倒入剩余的白砂糖。
高速打发，当打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。
蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖，出现明显纹路时倒入剩余的白砂糖。
第5步
最后用低速打发至提起打蛋头呈直挺尖角。
打发好的面糊很细腻。
最后用低速打发至提起打蛋头呈直挺尖角。
打发好的面糊很细腻。
第6步
取三分之一蛋白加入面糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要划圈。
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，还是由底往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻。
取三分之一蛋白加入面糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要划圈。
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中，还是由底往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻。
第7步
拌好的面糊依然很细腻。
把纸杯放入蛋挞皮模具中。
拌好的面糊依然很细腻。
把纸杯放入蛋挞皮模具中。
第8步
面糊倒入裱花袋，或者用勺子倒入纸杯中，装7分满，轻震几下。烤箱上下火120℃烘烤40分钟，再转140℃烘烤10分钟，烘烤结束后把蛋挞皮模具取出，蛋糕放晾网上晾凉就可以了。
话不多说，晒图吧！
面糊倒入裱花袋，或者用勺子倒入纸杯中，装7分满，轻震几下。烤箱上下火120℃烘烤40分钟，再转140℃烘烤10分钟，烘烤结束后把蛋挞皮模具取出，蛋糕放晾网上晾凉就可以了。
话不多说，晒图吧！
杂粮戚风杯子蛋糕的做法小贴士
烤箱温度仅供参考哦！
上一道菜：西兰花玉米绵绵粥（6+宝宝辅食）的做法[图文]
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