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镶豆腐的做法步骤

镶豆腐的菜谱图片
更新于:2018-04-16
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菜系及功效:闽菜

镶豆腐的制作食材:

客家老豆腐,2块,绞肉,12两(450公克),,10支,胡椒粉,1/2小匙,太白粉,1小匙,水,1小匙(1)盐,1/2小匙,(2)酱油,1/2大匙,,1/2小匙。

镶豆腐的做法详细步骤

(1)将客家老豆腐先对切,然后再切成厚约1公分的块状,2块客家老豆腐约可切成12小块,豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。 

(2)将葱9支切末,与绞肉拌匀后,再剁细,并加入调味料1拌匀,即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。 

(3)将豆腐拿在手上,在高边的左右各留0.4公分的距离,用比较细的筷子或竹籤由中间将豆腐划开,一一填入作法2完成的馅料备用。
 
(4)烧热锅子,加入3大匙油,将豆腐填馅的那边朝下,放入锅子中,煎至金黄色不黏锅时,加入调味料2及盖过豆腐的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。 

(5)将太白粉及水拌匀,慢慢倒入锅中,最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘,上桌食用。

镶豆腐的营养分析

上一道菜:客家鸭的做法[图文]
下一道菜:清炒芦笋的做法[图文]

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