冬瓜去瓢，带皮洗净后把皮削下来备用。

冬瓜切片，葱切葱花，姜切片，瘦肉切片后用少许盐和橄榄油拌匀

锅内放水与冬瓜皮和姜片煮沸后放入冬瓜，加几滴橄榄油和盐，待再次煮沸时将瘦肉下入锅中快速划散，肉变色关火，取出冬瓜皮不用。