将清洗干净的肥肠冷水下锅。

加姜片，香叶，八角，盐，煮至七八分熟。

捞出放凉。

切小段。

起锅入油。

小火将臭豆腐煎至两面金黄，装盘。

锅内留少许底油，放入大蒜，姜末，干辣椒爆香。

放入肥肠翻炒。

加生抽，盐，糖，调味。直至肥肠炒熟。

在砂锅中放入臭豆腐和肥肠。

加清水，然后放入青蒜段和白胡椒，少许盐。

盖上盖子，小火煮大约10分钟。最后加蒜泥，撒上青蒜叶，就完成了。