剥壳后切开放入盆里，加1汤匙盐，1小碗淀粉，搅拌均。

锅内放适量油，烧至6成热，下入河蟹炸。金黄色后捞出。

锅内留少许油，倒入大葱段，姜蒜末炒出香味。

放入干辣椒翻炒。

放入麻椒，蚝油，辣椒油，白糖，料酒。

翻炒均匀。

放入炸好的蟹翻炒匀后，关火装盘。