将剥好的毛豆洗净后，放入沸水中煮至九成熟。

捞出来放入冷水中备用，这样可以保持它的绿色。

将油条剪成一厘米左右的小段。

油条放入油锅中重新炸一遍。

炸至颜色变深，酥脆了就可以盛出备用。

将丝瓜去皮（皮要去的薄一些），用刀将丝瓜最外面的一层皮轻轻刮去，留一点内皮附这瓜肉。

丝瓜切滚刀块备用。

热锅起油。

油6成热时倒入丝瓜和毛豆。

迅速翻炒。

丝瓜快要熟的时候，加入生抽和白糖，翻炒均匀。

加入水淀粉勾芡。

最后放入油条翻炒几下，出锅装盘。

成品图。