把鱼表面的水分擦干。

将鱼改花刀。

将鱼拍上生粉。

冬笋，香菇，五花肉切丁。

青红尖椒切小段。

葱切段，蒜切成末。

锅内加适量油，烧至5成热，下入小黄鱼。

大火炸至1分钟，表面金黄定型后捞出。

锅内放少许底油，放入姜丁，五花肉丁，爆香。

五花肉炒出油后，放入香菇，冬笋翻炒。

放入辣椒粉，料酒，适量水。

放入小黄鱼，汤开后，大火烧三分钟。

加入盐，鸡精，白糖，白醋，大火收汁。

最后放入蒜末，葱段，青红椒段，少许胡椒粉，辣椒油，大火收汁后，关火装盘。